Süßkartoffel-Kokos-Topf, histaminarm
Gang: HauptgerichteKüche: Asiatisch, Vegan, Optional mit FleischSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
25
MinutenGesamtzeit
45
MinutenZutaten
Neutrales Öl zum braten (z.B raffiniertes Rapsöl)
750 gr Kartoffeln
2 große Süßkartoffeln
2 rote Paprikaschoten
350 gr Zwiebeln, halb weiße Zwiebeln und halb Tropea Zwiebeln (Es geht natürlich auch nur mit einer Sorte)
350 g Paprikamark ( z.B von Sera das milde)
500 ml Wasser
verträgliches Gemüsebrühpulver für 500 ml Flüssigkeit, z.B. von Histaminikus
Salz
200 g Kokosnusscreme z.B von der Marke Morgenland, alternativ geht auch 200 ml Kokosmilch
Pro Portion je 1 handvoll frische, gehackte Petersiilie
Alternative für Omnis: Zusätzlich 500g Bio Hähnchenbrust
Alternativ: Ein daumennagelgroßes Stück Ingwer, frisch gerieben !
Zubereitung
- Zwiebeln grob in Halbringe schneiden. Die Kartoffeln/Süßkartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen und in Streifen schneiden. In einem großen Topf nun die Zwiebeln mit den Paprikastreifen im Öl braun anrösten lassen. Das Paprikamark hinzufügen und unter rühren ein paar Minuten anschwitzen lassen.
- Anschließend das Wasser mit dem Gemüsebrühpulver hinzufügen und gut verrühren. Nun die Kartoffelstücke hinzugeben sowie die Kokosnusscreme. Die Kartoffeln sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Mit Salz abschmecken. Den Topf nun mit einem Deckel zudecken und auf mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendrin immer mal umrühren.
- Für die Version mit Fleisch etwa 10 Minuten vor dem servieren, dass in gleichmäßig in Streifen geschnittene Bio-Hähnchenfleisch hinzugeben und mitköcheln lassen.
- Vor dem servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
- Guten Appetit ♡
Tipp
- Die Scharfstoffe vom Ingwer können reizend für manche Betroffene mit angegriffenem Darm sein. Bitte in der Karenzphase ganz darauf verzichten und später wieder vorsichtig austesten. Ingwer in kleinen Mengen hilft uns ansonsten mit seiner entzündungshemmenden, histaminsenkenden, – blockierenden sowie cytokinunterdrückenden Wirkung.
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